Sauce tomate italienne aux légumes et au basilic

Ingrédients

• 500 g de tomates mûres
• 1 petite carotte
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de romarin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• quelques feuilles de basilic frais
• sel et poivre

Retirez le pédoncule des tomates et déposez-les dans un bol. Versez de l'eau bouillante dessus et attendez que la peau se soulève à l'endroit du pédoncule. Égouttez les tomates, passez-les sous l'eau froide et retirez la peau. Coupez-les en dés.

Nettoyez la carotte (épluchez-la ou grattez-la) et le céleri, puis coupez-les en petits dés. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les aussi. Hachez finement le romarin.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites d'abord revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez brièvement la carotte et le céleri, puis les tomates et le romarin, avec du sel et du poivre.

Laissez mijoter environ 20 minutes à feu moyen à vif, en remuant sans cesse. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Quand la sauce est cuite, ajoutez le basilic et, si besoin, un peu de sel et de poivre.