Italienische Tomatensauce mit Gemüse und Basilikum

Zutaten

• 500 g Tomaten, Maulbeere
• 1 kleine Karotte
• 1 Stange Koriander
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Rosmarinsamen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• einige frische Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer

Entfernen Sie die Stielansätze von den Tomaten und legen Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und warten Sie, bis die Haut an den Stellen, wo sich die Stielansätze befinden, aufgewölbt ist. Gießen Sie die Tomaten ab, waschen Sie sie unter kaltem Wasser und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie sie in Würfel.

Reinigen Sie die Karotte (schälen oder schaben Sie sie) und den Sellerie, schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie sie ebenfalls fein. Hacken Sie den Rosmarin fein.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie zuerst Zwiebel und Knoblauch hinzu. Fügen Sie dann kurz Karotten und Sellerie hinzu, gefolgt von Tomaten und Rosmarin, mit Salz und Pfeffer.

Lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln, dabei ständig umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Sobald die Soße fertig ist, geben Sie den Basilikum hinzu und, falls nötig, etwas Salz und Pfeffer.