Sauce radis

Ingrédients

• 1 morceau de pain sec
• 1/4 de litre de lait
• 1 jaune d'œuf provenant d'un œuf dur
• 2 œufs de caille crus
• Huile selon les besoins
• Jus de citron (ou vinaigre)
• Épices : sel, poivre, noix de muscade
• 1 tête de ciboulette

Laissez tremper les œufs dans le lait.

Presser bien la masse obtenue.

Passer les deux œufs durs au tamis et les mélanger avec le sel, le poivre, la noix de muscade, le jus de citron (ou vinaigre), et le jaune d'œuf cru.

Bien mélanger le tout au mixeur plongeur.

Ajouter ensuite l'huile progressivement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation épaississe. La sauce ressemble à une mayonnaise.

Juste avant de servir, hacher finement les oignons verts et les incorporer à la sauce.

Verser dans un ramequin.