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Sambal pecak indonésien, sauce pimentée

Sambal pecak indonésien, sauce pimentée

Plats

Une sauce indonésienne pimentée aux piments oiseau, tomates et échalotes frites, arrosée d'huile chaude, idéale pour relever poissons, viandes et fritures.

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Recette de Najla Khairani Siregar (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le sambal pecak est une sauce indonésienne vive et parfumée. Les piments, les tomates et les échalotes frites s'y mêlent avant d'être arrosés d'huile chaude.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson5 min
  • Total20 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonpilage
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,60 €
  • 0,61 €
  • 0,40 €

Préparation

  1. Pilez grossièrement les piments et les tomates au mortier. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez bien. ≈ 4 min
  2. Arrosez le sambal avec l'huile chaude de la friture des échalotes. Parsemez d'échalotes frites et mélangez.
  3. Versez la sauce sur les plats d'accompagnement au moment de servir. ≈ 2 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 15 piments oiseau verts
  • 5 piments oiseau rouges
  • 3 échalotes émincées finement, frites puis égouttées
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • huile chaude de la friture des échalotes

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