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Salmorejo, la soupe froide andalouse

Salmorejo, la soupe froide andalouse

Plats

Découvrez cette délicieuse soupe froide espagnole, typique de l'Andalousie, parfaite pour les journées chaudes.

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Recette de Melquíades, Ramac, Wim b et 2 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le salmorejo est une spécialité andalouse, un régal froid à base de tomates, de pain rassis et d'huile d'olive. Idéal en apéritif ou en plat léger.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Repos4 h
  • Total4 h 45
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmixage
  • Coût estimé2,90 € 0,97 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

3 personnes
  • 0,80 €
  • 0,01 €
  • 0,58 €
  • 0,04 €
  • 1,17 €
  • 0,30 €

Préparation

  1. Trempez le tranches de pain dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
  2. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. ≈ 4 min
  3. Pour épaissir la préparation, ajouter du pain.
  4. Pour la rendre plus liquide, ajouter des tomates (pas de l'eau !). ≈ 3 min
  5. Laissez le mélange refroidir complètement, de préférence pendant toute la nuit.
  6. Versez le salmorejo dans les récipients appropriés. ≈ 3 min
  7. Garnissez avec de petits morceaux de jambon et des morceaux d'œuf dur. ≈ 10 min
  8. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. ≈ 3 min

L'addition

Salmorejo, la soupe froide andalouse

  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge0,80 €
  • une pincée de sel0,01 €
  • 250 g de pain rassis0,58 €
  • 1 ou 2 gousses d'ail0,04 €
  • 500 g de tomates mûres, pelées1,17 €
  • un œuf dur0,30 €

Total2,90 €

soit 0,97 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 50 ml d'acétine
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • une pincée de sel
  • 250 g de pain rassis
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • 500 g de tomates mûres, pelées
  • Jambon Serrano espagnol (en l'absence : jambon cru affiné)
  • un œuf dur

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