Salade de pommes de terre et champignons

Ingrédients

• 4 pommes de terre cuites
• 2 carottes cuites
• 2 oignons nouveaux
• 300 g de petits pois
• Cornichons au vinaigre selon le goût
• 100 g de champignons crus
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Piment rouge en poudre et sel
• Herbes aromatiques (aneth, thym)
• 1 c. à café de sucre (pour la cuisson des carottes)

Coupez les pommes de terre cuites en morceaux et mettez-les dans un saladier.

Faites cuire les carottes dans de l'eau avec le sucre, coupez-les en rondelles et ajoutez-les aux pommes de terre.

Ajoutez les oignons nouveaux hachés, les petits pois, les cornichons et les champignons émincés, puis mélangez bien.

Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le jus de citron, le piment, le sel et les herbes aromatiques.

Versez la sauce sur la salade et mélangez. Servez frais.