Ensalada de manzanas de raíz y champiñones

Ingredientes

• 4 macetas de terracota
• 2 zanahorias cocidas
• 2 cebollas nuevas
• 300 g de guisantes
• Pepinillos en vinagre, al gusto.
• 100 g de champiñones crudos
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• Piment rojo en polvo y sal
• Hierbas aromáticas (eneldo, tomillo)
• 1 cucharadita de azúcar (para cocinar las zanahorias)

Corta las manzanas de terracota en trozos y colócalas en un bol.

Cocine las zanahorias en agua con azúcar, córtalas en rodajas y añádelas a las manzanas de tierra.

Añade la cebolla picada, los guisantes, el pepino en rodajas y los champiñones picados, y mezcla bien.

Prepare la salsa mezclando la mayonesa, el zumo de limón, el chile, la sal y las hierbas aromáticas.

Vierta la salsa sobre la ensalada y mezcle. Sirva inmediatamente.