Salade de pomelo végétarienne (gỏi bưởi chay)

Ingrédients

• 1 pomelo pelé, en quartiers
• 1 feuille de peau de tofu (yuba)
• 1 bâton de seitan (mì căn) effiloché
• 1 rouleau de pâté végétarien (chả chay) en lanières
• 1 poireau émincé
• Échalotes au vinaigre (kiệu) émincées
• Jus de citron vert
• Piment en lanières
• Coriandre et basilic thaï hachés
• Sauce soja, sel, poivre, sucre, huile

Faites frire la peau de tofu jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis coupez-la en lanières.

Assaisonnez le seitan de sel, de poivre et de sucre, faites-le sauter rapidement à l'huile chaude et réservez.

Faites dorer le poireau dans l'huile chaude.

Préparez l'assaisonnement avec le sel, le poivre, le jus de citron vert et le sucre.

Mélangez le pomelo, la peau de tofu, le seitan, le pâté végétal, le poireau doré, le piment, les herbes, les échalotes et l'assaisonnement.

Servez sur un plat ou dans une demi-écorce de pomelo, avec de la sauce soja pimentée.