Insalata vegetariana di pomelo (gỏi bưởi chay)

Ingredienti

• 1 pompelmo sbucciato, tagliato a spicchi
• 1 foglia di tofu (yuba)
• 1 bastoncino di seitan (o tofu), tagliato a striscioline
• 1 rotolo di paté vegetariano (a base di verdure) tagliato a listarelle
• 1 porro, finemente tritato
• Cipollotti di scalogno tritati e conditi con aceto (kiệu)
• Succo di limone verde
• peperoncini a listare
• Coriandolo e basilico tailandese tritati
• Salsa di soia, sale, pepe, zucchero, olio

Cuocere la pelle del tofu fino a quando non diventa dorata, quindi tagliarla a listarelle.

Condite il seitan con sale, pepe e zucchero, poi saltatelo rapidamente in olio caldo e tenetelo da parte.

Rosolate la cipollotto in olio caldo.

Preparate la miscela di spezie con sale, pepe, succo di limone verde e zucchero.

Mescolate il pompelmo, la pelle di tofu, il seitan, il paté vegetale, il porro dorato, il peperoncino, le erbe aromatiche, lo scalogno e le spezie.

Servire su un piatto o in una metà di ananas, accompagnato da salsa di soia piccante.