Salade de palourdes

Ingrédients

• 3 kg de palourdes, trempées, nettoyées, cuites à la vapeur, et dont on retire la chair, ou 300 g de chair de palourdes déjà retirée
• 50 g de graines de sésame blanches, grillées et dorées
• 1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché et légèrement doré
• Épinards, cueillir les feuilles, les laver, puis les couper en filaments
• Poivron thaï, finement haché
• Galettes de sésame
• Sauce de poisson, sel, poivre, sucre

Mélangez les crevettes avec des noix de cajou grillées, de la coriandre grillée, du piment, et assaisonnez selon votre goût.

Laissez mariner pendant 10 minutes.

Faites revenir les escargots dans une poêle avec un feu moyen, en ajoutant les épices si nécessaire pour ajuster le goût.

Ajoutez la menthe et mélangez bien.

Couvrez et laissez mijoter.

Les galettes peuvent être grillées ou frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Il est également possible d'acheter des galettes déjà cuites.

Présentez sur une assiette, et décorer avec des feuilles de menthe.