Ensalada de almejas

Ingredientes

• 3 kg de almejas, previamente remojadas, limpias, cocidas al vapor y con la carne retirada, o 300 g de carne de almejas ya retirada.
• 50 g de semillas de sésamo blancas, tostadas y doradas.
• 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado y ligeramente dorado
• Espinacas: recoger las hojas, lavarlas y luego cortarlas en hebras.
• Pimiento tailandés, finamente picado
• Galletas de sésamo
• Salsa de pescado, sal, pimienta, azúcar

Mezcle los camarones con nueces de anacardo tostadas, cilantro tostado, chile y sazone al gusto.

Deje marinar durante 10 minutos.

Cocine los caracoles en una sartén a fuego medio, añadiendo las especias si es necesario para ajustar el sabor.

Añade la menta y mezcla bien.

Cubre y deja reposar.

Las galettes se pueden freír o hornear hasta que estén doradas.

También es posible comprar galettes ya cocidas.

Presentar en un plato, y decorar con hojas de menta.