Salade de macaronis, légumes cuits et cheddar

Ingrédients

• 450 g de pâtes torsadées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 carottes
• 1 petit bouquet de brocoli
• 75 g de petits pois frais
• 1 poivron rouge ou jaune
• 2 branches de céleri
• 4 oignons nouveaux
• 1 grosse tomate
• 75 g d'olives dénoyautées
• 100 g de cheddar ou de mozzarella râpé, ou un mélange des deux
• Sel et poivre noir

Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en suivant les indications du paquet. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Transvasez-les dans un grand saladier, ajoutez l'huile d'olive et mélangez pour bien les enrober.

Dans une petite casserole, faites cuire à l'eau les carottes, le brocoli et les petits pois. Égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide.

Coupez le brocoli et les carottes en morceaux et ajoutez-les aux pâtes avec les petits pois et les olives. Coupez la tomate, le poivron, le céleri et les oignons nouveaux en petits dés et ajoutez-les au reste.

Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol, puis versez-la sur la salade. Enrobez bien, goûtez et rectifiez avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive ou du vinaigre.

Parsemez de fromage râpé, laissez reposer 15 minutes au frais, puis servez.