Salade de lentilles

Ingrédients

• 400 g de lentilles cuites (sorties d'une boîte/conserves ; OU 200 g de lentilles sèches, trempées pendant 4 heures et ensuite cuites pendant 20 minutes)
• 300-500 g, par exemple, concombre, radis, tomates, oignons nouveaux, poivrons, épinards, betteraves, fenouil, carottes
• 6 c. à soupe de sauce yaourt
• poivre
• Moitié d'un bouquet de persil frais, plat
• 100 g d'au choix (par exemple, feta, fromage de chèvre, fromage de brebis, fromage aux herbes, fromage Goudse, mozzarella)
• 4 tranches de pain de seigle complet ou pain aux noix complet

Rincez les lentilles si elles proviennent d'une boîte ou d'un pot (en utilisant une passoire et de l'eau courante), puis laissez-les égoutter.

Pour les lentilles cuites maison, il suffit de les laisser égoutter.

L'eau n'est plus nécessaire.

Coupez les champignons en rondelles (la partie verte) et en petits morceaux (la partie blanche).

Coupez les autres légumes en petits morceaux.

Mélangez les lentilles, les légumes, le poivre et la sauce yaourt dans un grand saladier.

Hachez finement le persil.

Coupez le fromage en petits cubes et mélangez-le avec le persil dans la salade.

Servez la salade avec le pain.