Riz gluant aux crevettes et au lait de coco

Ingrédients

• 500 g de viande hachée (viande rouge)
• Crevettes fraîches hachées, 300 grammes
• Poivre séché, les graines retirées, broyées : 4 piments
• 200 g de cacahuètes grillées et finement moulues
• Oignons coupés en petits cubes, environ 1 tasse
• 1-2 tasses de lait de coco
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée
• Une cuillère à café de poivre
• 1 c. à soupe de racine de gingembre
• 1 c. à soupe d'ail
• 1-2 tasses de sucre
• 3 c. à soupe de sauce de poisson de bonne qualité
• 2 c. à café de sel
• Poivrons rouges coupés en fines lanières, 3 poivrons
• Quelques feuilles de basilic fraîches, provenant d'une plante
• Ail haché finement, puis frit

Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle à feu moyen.

Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les grains de riz et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient d'une couleur dorée.

Retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer la noix de coco jusqu'à ébullition.

Ajoutez de la coriandre, de l'ail, du poivre moulu et du porc haché et des crevettes hachées dans la noix de coco.

Laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits.

Ajoutez du sucre, du sel et du poisson fermenté (nuoc mam) pour assaisonner.

Incorporez des cacahuètes et des oignons coupés en dés.

Retirez du feu lorsque les ingrédients sont cuits.

Faites bouillir le lait de coco.

Hachez finement les piments séchés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur rouge et dégagent un parfum.

Versez le mélange dans une casserole à fond épais.

Déposez dans une assiette, saupoudrez de persil frais, d'échalotes grillées sèches (sans huile), de feuilles de piment rouge finement hachées, pour une présentation esthétique.

Disposez les galettes de riz dans une assiette et les légumes coupés dans une tasse.

Servez-les ensemble, idéalement comme accompagnement d'une boisson chaude ou froide.