Arroz pegajoso con gambas y leche de coco

Ingredientes

• 500 g de carne picada (carne de res)
• Camarones frescos picados, 300 gramos
• Pimienta seca, sin semillas, molida: 4 chiles
• 200 g de cacahuetes tostados y molidos finamente
• Cebolla cortada en cubos pequeños, aproximadamente una taza.
• 1-2 tazas de leche de coco
• 3 cucharadas de coco rallado
• Una cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de raíz de jengibre
• 1 cucharada de ajo
• 1-2 tazas de azúcar
• 3 cucharadas de salsa de pescado de buena calidad
• 2 cucharaditas de sal
• Pimientos rojos cortados en tiras finas, 3 pimientos.
• Unas hojas de albahaca fresca, provenientes de una planta.
• Ajo sativum picado finamente, luego frito.

Calentar una gran cantidad de aceite en una sartén a fuego medio.

Cuando el aceite esté bien caliente, añada el arroz y cocínelo hasta que adquiera un color dorado.

Retíralos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente.

Calentar la cocona hasta que hierva.

Añade cilantro, ajo, pimienta molida y carne de cerdo picada y camarones picados a la mezcla.

Deje reposar hasta que los ingredientes estén cocidos.

Añade azúcar, sal y pescado fermentado (nuoc mam) para sazonar.

Añade cacahuetes y cebolla picada.

Retire del fuego cuando los ingredientes estén cocidos.

Hervir la leche de coco.

Pique finamente los chiles secos y sofríelos hasta que adquieran un color rojo y empiecen a liberar su aroma.

Vierta la mezcla en una olla con fondo grueso.

Coloque en un plato, espolvore con perejil fresco, chalotas secas y tostadas (sin aceite), y hojas de pimiento rojo finamente picadas, para una presentación atractiva.

Coloque las galletas de arroz en un plato y las verduras cortadas en un recipiente.

Sírvanlos juntos, idealmente como acompañamiento de una bebida caliente o fría.