Reis mit Garnelen und Kokosmilch

Zutaten

• 500 g Hackfleisch (Rindfleisch)
• Frische Garnelen, gehackt, 300 Gramm
• Getrockneter Pfeffer, ohne Samen, gemahlen: 4 Pfefferkörner
• 200 g geröstete und fein gemahlene Erdnüsse
• Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten, etwa 1 Tasse
• 1-2 Tassen Kokosmilch
• 3 Esslöffel Kokosraspeln
• Ein Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Ingwerwurzel
• 1 Esslöffel Knoblauch
• 1-2 Tassen Zucker
• 3 Esslöffel hochwertiger Fischsoße
• 2 Esslöffel Salz
• Rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten, 3 Stück
• Einige frische Basilikumblätter, von einer Pflanze
• Fein gehackten Knoblauch anbraten.

Erhitzen Sie eine große Menge Ölfarbe in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Wenn die Ölfarbe gut heiß ist, geben Sie die Reisflocken hinzu und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier.

Erhitzen Sie das Kokosnusswasser bis zum Kochen.

Fügen Sie Korianderblätter, Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und gehacktes Schweinefleisch sowie Garnelen hinzu.

Lassen Sie die Zutaten garen, bis sie gar sind.

Fügen Sie Zucker, Salz und fermentierten Fisch (Nuoc Mam) hinzu, um das Gericht zu würzen.

Fügen Sie gehackte Erdnüsse und Zwiebeln hinzu.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Zutaten gar sind.

Bereiten Sie die Kokosmilch zu.

Hacken Sie die getrockneten Chili und die Ananas fein, bis sie eine rote Farbe annehmen und einen Duft verströmen.

Gießen Sie die Mischung in einen breiten Topf mit dickem Boden.

Legen Sie die Zutaten in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie, getrockneten, gebratenen Zwiebeln (ohne Öl) und fein gehacktem, rotem Paprika, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Legen Sie die Reis-Scheiben in eine Schüssel und die geschnittenen Gemüse in eine Tasse.

Servieren Sie sie zusammen, idealerweise als Beilage zu einem heißen oder kalten Getränk.