Riz au poulet, poivrons et tomates

Préparation

1. Dans une casserole, placez les poitrines de poulet, une oignon, du sel, du curcuma et quelques tasses d'eau. ≈ 3 min
2. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit. ⏱ ≈ 10 min
3. Ensuite, retirez la peau et réservez. ≈ 3 min
4. Épluchez les aubergines et coupez-les en rondelles. ≈ 8 min
5. Assaisonnez les rondelles d'aubergine avec du sel, puis placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que l'excès d'eau s'écoule. ⏱ 30 min
6. Ensuite, faites-les frire dans de l'huile. ⏱ ≈ 8 min
7. Faites tremper le riz pendant 30 minutes avant de le cuire. ⏱ 30 min
8. Versez le riz dans une casserole avec plusieurs tasses d'eau et une pincée de sel, puis placez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle arrive à ébullition et que le riz soit tendre. ⏱ ≈ 10 min
9. Ensuite, rincez le riz (il est important de rincer le riz lorsque vous pouvez facilement presser les grains entre vos doigts : la surface doit être tendre, mais le cœur doit rester légèrement ferme). ≈ 2 min
10. Faites tremper le sucre dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour le ramollir, puis faites-le revenir avec le sucre dans un peu d'huile. ⏱ ≈ 30 min
11. Dans un bol, mélangez les œufs, le yaourt, un peu de safran infusé et le sel avec du riz cuit et égoutté. ≈ 4 min
12. Versez un peu d'huile au fond d'une casserole et placez-la sur le feu. ≈ 3 min
13. Versez le mélange dans la casserole et pressez-le avec le dos d'une cuillère pour bien compacter les ingrédients. ≈ 3 min
14. Ajoutez une couche de baies de grenade, d'aubergines grillées et de poulet rôti sur cette base. ⏱ ≈ 10 min
15. Recouvrez ensuite avec une couche de riz blanc, puis répétez l'opération 2 à 3 fois. ≈ 3 min
16. Enfin, recouvrez la dernière couche de riz avec des brins de persil. ≈ 3 min
17. Augmentez la température pour cuire le riz à la vapeur, puis versez un verre d'eau de volaille sur le riz. ⏱ ≈ 18 min
18. Réduisez la température et couvrez la casserole. ⏱ ≈ 10 min
19. Laissez cuire pendant environ 1 heure. ⏱ 1 h
20. Une fois le riz cuit, retournez-le dans un plat et servez. ≈ 2 min