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Riz au four

Riz au four

Plats

Un plat traditionnel valencien servi dans un récipient en terre cuite, riche en saveurs et facile à préparer.

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Recette de CTHOE, MediaWiki default (KochWiki), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le « riz au four » est un plat traditionnel de la cuisine valencienne, souvent préparé dans un récipient en terre cuite. C'est un délicieux plat mijoté qui se sert chaud et qui se marie parfaitement avec des viandes et des légumes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson40 min
  • Repos10 min
  • Total1 h 10
  • DifficultéFacile
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé23,54 € 3,92 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 1,36 €
  • 0,04 €
  • 0,61 €
  • 0,81 €
  • 19,39 €
  • 0,51 €
  • 0,27 €
  • 0,54 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Lavez et sécher la viande de porc, puis la couper en petits cubes d'environ 2 cm. ≈ 8 min
  2. Épluchez le boudin noir et le couper en fines tranches. ≈ 8 min
  3. Lavez les tomates, les sécher, retirez le bout du pied et les couper en tranches. ≈ 8 min
  4. Épluchez les pommes de terre et les couper en tranches fines. ≈ 8 min
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  6. Ajoutez l'ail. ≈ 3 min
  7. Faites revenir la viande de porc dans la marmite.
  8. Retirez et faire revenir également les boulettes noires. ≈ 3 min
  9. Remettez le porc dans le plat. ≈ 3 min
  10. Ajoutez également la moitié des tomates et mélanger. ≈ 4 min
  11. Ajoutez le riz et remuer à nouveau. ≈ 4 min
  12. Si nécessaire, ajouter plus d'huile d'olive. ≈ 3 min
  13. Versez la soupe et ajouter les pois chiches. ≈ 3 min
  14. Portez à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  15. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les pommes de terre.
  16. Préchauffez le four.
  17. Disposez les autres tomates sur le plat. ≈ 3 min
  18. Distribuez ensuite les pommes de terre. ≈ 3 min
  19. Faites cuire au four pendant 20 minutes, puis faites frire.
  20. La couleur idéale serait un doré. ≈ 3 min

L'addition

Riz au four

  • 250 g de saucisse de sang1,36 €
  • 1 gousse d'ail0,04 €
  • 2 tomates0,61 €
  • 300 g de riz0,81 €
  • 1 l de bouillon de bœuf19,39 €
  • 2 pommes de terre0,51 €
  • 90 g de pois chiches (en conserve)0,27 €
  • Huile d'olive0,54 €
  • Sel0,01 €

Total23,54 €

soit 3,92 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de viande de porc maigre
  • 250 g de saucisse de sang
  • 1 gousse d'ail
  • 2 tomates
  • 300 g de riz
  • 1 l de bouillon de bœuf
  • 2 pommes de terre
  • 90 g de pois chiches (en conserve)
  • Huile d'olive
  • Sel

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