Ragoût de poulet au persil, sauce crème

Ingrédients

• 1 poulet
• 50 g de beurre
• 1 oignon
• 50 g de farine
• 2 jaunes d'œufs
• 3 c. à soupe de crème aigre
• 5 à 6 brins de persil
• Sel

Le poulet, nettoyé et lavé, est coupé en morceaux de taille moyenne, puis fait revenir dans du beurre chaud.

Ensuite, on ajoute la farine, on mélange avec une cuillère, on verse une tasse d'eau, on ajoute l'oignon et le persil (sans les couper), et on fait cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes.

Ensuite, on retire la ciboule et les herbes, et on assaisonne avec du sel.

Les jaunes d'œufs sont fouettés avec de la crème, puis mélangés à la sauce, tout en maintenant le feu à doux pour éviter que la crème ne se brûle.

Les morceaux de viande sont disposés sur une assiette, puis nappés de sauce, et servis immédiatement.