Ragoût de blettes

Ingrédients

• Sel et poivre (au goût)
• Viande rouge (déossée et coupée en cubes), comme de la viande de agneau ou de veau
• 1 oignon blanc (coupé en dés)
• 6 gousses d'ail (hachées)
• Huile (l'huile de colza est appropriée)
• 2/1 kg de fèves (nettoyées)
• Tomates (facultatif)
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1/2 kg de tomates (épluchées et coupées en dés)
• Eau
• Maggie
• Jus de citron (à ajouter à la fin)
• Clou de girofle
• Poivre (idéalement utilisé avec de la viande)
• Curcuma
• Safran

Les olives sont faites revenir dans l'huile pendant cinq minutes ou plus pour les olives fraîches, soit avec de l'oignon et de l'ail précuits, soit séparément.

L'oignon peut également être cuit avec la viande dans ce cas.

La viande est d'abord dorée avec l'oignon, et le cumin peut être ajouté à cette étape.

Si le plat est préparé avec des tomates, les tomates coupées sont ajoutées à cette étape, remuées et laissées pour s'attendrir dans la casserole.

Ensuite, on ajoute la pâte de tomate, puis on peut ajouter de l'eau bouillante et du clou de girofle.

Les fèves sont ajoutées à la viande et aux tomates, et le tout est laissé mijoter ensemble jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits (environ 40 minutes).

On peut éventuellement ajouter du citron, ou une cuillère à café de mélange d'ail et de persil avec du citron (surtout si vous n'avez pas utilisé de tomates), et servir le plat avec du riz, ou bien le tremper dans du pain.