Purée de fèves sèches au jambon et aux poivrons

Préparation

1. Faites tremper les fèves pendant 4 heures. ⏱ 4 h
2. Portez à ébullition une casserole d'eau avec la feuille de laurier, puis faites-y cuire les fèves. ⏱ ≈ 10 min
3. Mixez les fèves en purée à l'aide d'un mixeur, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si elle est trop épaisse. ≈ 4 min
4. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle, faites-y dorer l'ail en lamelles et réservez. Faites frire les poivrons, ajoutez la tomate mixée et laissez réduire un peu. ⏱ ≈ 8 min
5. Incorporez la purée de fèves à cette préparation et mélangez bien. ≈ 4 min
6. Ajoutez les poivrons verts frits, mélangez et salez. La purée doit rester épaisse. ≈ 4 min
7. Décorez avec les dés de jambon et l'ail doré en lamelles. ≈ 2 min