Poulet au gombo à la mode du Minas Gerais

Ingrédients

• 1 kg de poulet fermier
• 1,5 kg de gombo
• 500 ml d'eau
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 1/2 c. à soupe de paprika doux
• Sel et oignon selon le goût
• Huile pour la friture
• 1 poulet entier coupé en morceaux
• 1 kg de gombo
• 5 gousses d'ail
• 1 gros oignon haché
• 240 ml d'huile
• Piment, sel et herbes fraîches selon le goût
• 1 c. à dessert de paprika doux

Première version

Nettoyez le poulet, coupez-le en morceaux et lavez-le au vinaigre et à l'eau courante. Laissez reposer 30 minutes.

Première version

Assaisonnez de sel, d'oignon et de paprika. Réservez 30 minutes.

Première version

Faites dorer le poulet dans l'huile, jusqu'à belle coloration.

Première version

Dans une autre casserole, mettez le poulet avec l'eau et laissez cuire 20 minutes.

Première version

Retirez les pointes du gombo, pelez-le et lavez-le à l'eau courante.

Première version

Séchez-le dans un torchon pour éliminer la bave.

Première version

Coupez-le en fines lanières.

Première version

Dans une casserole avec de l'huile, faites revenir le gombo dans l'assaisonnement jusqu'à ce qu'il soit sec.

Première version

Quand le poulet bout, ajoutez le gombo et laissez jusqu'à 10 minutes.

Seconde version

Assaisonnez le poulet de sel, d'ail et de paprika.

Seconde version

Dans une casserole, mettez l'ail, l'oignon et l'huile, puis faites revenir le poulet.

Seconde version

Lavez bien le gombo et coupez-le en fines rondelles.

Seconde version

Ajoutez-le au poulet revenu et laissez cuire.

Seconde version

Quand le gombo n'est plus dur et que le poulet est bien revenu, le plat est prêt.