Poulet à la noix de coco et frites de pommes de terre

Ingrédients

• 1 poulet
• 1 noix de coco
• 500 g de pommes de terre
• 1 verre d'huile (environ 200 ml)
• 10 gousses d'ail
• 1 c. à café de poivre moulu
• 4 morceaux de tamarin
• 10 noix de bancoul
• 15 piments rouges
• 2 morceaux de galanga
• 2 feuilles de combava
• 1 c. à soupe de sel

Râpez la noix de coco, faites-la griller à sec, puis réduisez-la en poudre fine.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.

Découpez le poulet en morceaux.

Pilez finement toutes les épices, puis faites-les revenir brièvement.

Ajoutez-les avec la noix de coco au poulet lorsqu'il est devenu tendre, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Faites frire les pommes de terre.

Servez dans la casserole et parsemez de pommes de terre frites.