Pollo al coco y patatas fritas de manzana

Ingredientes

• 1 pollo
• 1 coco
• 500 g de manzanas de tierra
• 1 vaso de aceite (aproximadamente 200 ml)
• 10 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 4 unidades de tamarindo
• 10 nueces de bancoul
• 15 chiles rojos
• 2 trozos de jengibre
• 2 hojas de combava
• 1 cucharada de sal

Ralla el coco, sécalo ligeramente y luego reduce hasta obtener un polvo fino.

Pelar las manzanas de tierra y cortarlas en rodajas finas.

Corte el pollo en trozos.

Pique finamente todas las especias, y luego sofríelas brevemente.

Agréguelos con el coco y el pollo cuando este esté tierno, y continúe cocinando hasta que la salsa espese.

Fría las manzanas de tierra.

Sirva en el plato y espolvoree con patatas fritas y manzanas caramelizadas.