Potée comtoise

Ingrédients

• 300 g de lard salé ou de travers de porc franc-comtois
• 1 palette de porc fumée de 1 kg franc-comtois
• 2 saucisses de Morteau Label Franche Comté
• 300 g de poitrine fumée franc-comtoise
• 200 g de carottes
• 5 pomme de terre
• 100 g de navets
• 3 poireaux
• 2 choux
• 1 oignon
• 1 ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Du pain de campagne rassis

Dans un grand mettez le lard, la poitrine fumée, la palette, les pommes de terre, carottes et les poireaux coupés en gros morceaux, l'oignon, et le bouquet garni, couvrez largement d'eau froide, 1 trait d'huile d'olive, poivre, (pas de sel car les viandes salées le sont suffisamment), couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min

Ajoutez le chou en gros morceaux et les saucisse de Morteau piquées et laissez cuire à feu doux pendant à nouveau 45 minutes

Égouttez les légumes et les viandes.

Mettez les légumes au centre d'un plat creux, coupez les viandes en gros morceaux et les disposer tout autour.

Servez avec des lamelles de pain de campagne rassis avec la potée dessus

Accompagnez de vin d'Arbois du Jura rouge fruité ou de bière blanche

Boire le bouillon de viande et de légume au repas du soir accompagner des tartines de pain de campagne frottées légèrement à l'ail et grillés au four avec un peu de comté râpé dessus.