放大照片
科莫地区的炖菜是一种传统的乡村炖菜，产自弗兰西康特地区。它以烟熏肉，如盐腌猪肉、猪肩肉、莫托香肠和烟熏胸肉，以及土豆、胡萝卜、萝卜、韭葱和卷心菜等蔬菜为特色。
食材与做法
- 准备时间10 分钟
- 烹饪时间4 小时
- 总计4 小时 10 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式用低温慢炖
- 预估成本S$24.12 S$4.02 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$5.18
- S$5.33
- S$0.60
- S$3.80
- S$1.91
- S$1.30
- S$0.55
- S$0.05
- S$4.12
- S$1.28
10 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在一个大锅中，放入培根、烟熏胸肉、培根、土豆、胡萝卜和切成大块的韭葱、洋葱以及香草，用冷水覆盖，加入一勺橄榄油、黑胡椒（不加盐，因为肉类本身已经有咸味），盖上锅盖，用小火炖煮45分钟。
- 加入切成大块的白菜和腌制过的莫托香肠，用小火慢炖 45 分钟。
- 沥干蔬菜和肉类的水分。 ≈ 2 分钟
- 将蔬菜放在一个空盘的中心，将肉切成大块，并将它们均匀地摆放在盘子的四周。 ≈ 8 分钟
- 搭配一些烤过的乡村面包片，上面放上这道菜 ≈ 2 分钟
- 搭配来自 Jura 地区的 Arbois 葡萄酒（红葡萄酒，带有果味）或白啤酒。 ≈ 3 分钟
- 晚餐时，可以喝蔬菜和肉的汤，搭配一些用大蒜轻微涂抹过的乡村面包，并在烤箱中烤制，撒上少许Comté奶酪。
账单
科莫省炖菜
- 300 克盐腌猪肉或弗兰科蒙地区的猪后腿S$5.18
- 2 莫托香肠，法国弗朗什-孔特产S$5.33
- 200 克胡萝卜S$0.60
- 5 个土豆S$3.80
- 100 克胡萝卜S$1.91
- 3 韭菜S$1.30
- 1. 洋葱S$0.55
- 1. 大蒜S$0.05
- 1 混合香草（百里香、迷迭香）S$4.12
- 一些陈旧的乡村面包S$1.28
总计S$24.12
即人均 S$4.02
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大型炖锅、刀、用于切割肉的锅
🎬 有这道菜的视频吗？ 推荐一个 YouTube 链接
✏️ 发现错误，或对这道菜谱有想法？ 提出修改建议
大家的评价 (0)
为这道食谱评分 快来成为第一个评分的人！
提出修改建议需要先成为会员。 免费注册或登录：之后您就可以报告错误或提出改进建议，Axelle 会阅读。
创建免费账户 登录
登录后您将立即回到这道菜谱。