Potée comtoise (zupa z mięsa i warzyw z regionu Comtois)

Składniki

• 300 g wędzonego boczku lub kawałków wieprzowiny z Francji
• 1 kg wędzonego prosu francuskiego (z regionu Franche-Comté)
• 2 kiełbasy Morteau, oznaczone jako produkt z regionu Franche-Comté
• 300 g wędzonej piersi z francuskiego regionu Franc-Comté
• 200 g marchewki
• 5 ziemniaków
• 100 g rzepy
• 3 pietruszki
• 2 kapusty
• 1 sztuka
• 1 ząbek czosnku
• 1 zbiór ziół (tymianek, goździk)
• Pieczywo z wypieku, lekko wysuszone

W dużym garnku umieść boczek, wędzoną pierś, kiełbasy, ziemniaki, marchew i groszku, cebulę oraz ziołowy bukiet, przykryj obficie zimną wodą, dodaj łyżkę oliwy, pieprz (bez soli, ponieważ mięsa są już wystarczająco słone), przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.

Dodaj grosne kawałki kapusty i kiełbasy Morteau, które wcześniej zostały przekłute, i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut.

Odsącz warzywa i mięso.

Umieść warzywa w środku naczynia, pokrój mięso na duże kawałki i ułóż je wokół.

Podawaj z plasterkami chleba z grilla, posypanymi gulaszem.

Podawaj do tego czerwone wino z Arbois z regionu Jura, o owocowym smaku, lub białe piwo.

Wieczorem można pić bulion z mięsa i warzyw, a jako dodatek – kanapki z chleba pełnoziarnistego, lekko posmarowane czosnkiem i upieczone w piekarniku z dodatkiem sera Comté.