Porc mariné au vin rouge et au cognac
Des morceaux de porc marinés une nuit dans le vin rouge avec carotte, céleri et ail, puis braisés avec un filet de cognac jusqu'à être bien tendres.
Cette recette catalane demande d'anticiper : la viande macère une nuit avant d'être braisée. Le résultat est un ragoût tendre et parfumé.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson2 h
- Repos12 h
- Total14 h 20
- DifficultéMoyen
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonMacération puis braisage
- Coût estimé3,72 € 0,93 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 0,35 €
- 0,19 €
- 0,07 €
- 0,65 €
- 2,46 €
Préparation
- La veille, faites macérer la viande coupée en morceaux avec les autres ingrédients, couverte de vin rouge. Laissez reposer une nuit.
- Le lendemain, faites dorer les morceaux de viande dans une cocotte.
- Ajoutez la marinade et un bon filet de cognac. Laissez mijoter longtemps, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
L'addition
Porc mariné au vin rouge et au cognac
- 1 carotte0,35 €
- 1 oignon0,19 €
- 1 branche de céleri0,07 €
- Vin rouge, pour couvrir la viande0,65 €
- Un bon filet de cognac2,46 €
Total3,72 €
soit 0,93 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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