Porc laqué

Préparation

1. Taillez la viande en bandes épaisses d'environ 3 cm : elles garderont leur forme à la cuisson. ≈ 8 min
2. Piquez la viande à la fourchette pour l'attendrir et aider la marinade à pénétrer. ⏱ ≈ 2 h
3. Dans un bol, mélangez la sauce soja foncée et ordinaire, la sauce d'huîtres, le vin de riz, le miel, la sauce hoisin et les cinq épices. ≈ 4 min
4. Enrobez complètement les bandes de porc de cette marinade. ⏱ ≈ 2 h
5. Couvrez bien et laissez mariner au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement toute une nuit. ⏱ 8 h
6. Préchauffez le four à 230 °C et tapissez un plat de papier aluminium. ⏱ ≈ 10 min
7. Suspendez la viande si possible, sinon posez-la dans le plat sans la superposer. ≈ 3 min
8. Faites rôtir 20 minutes, en badigeonnant de marinade au moins deux fois pour former une croûte caramélisée. La viande prend une belle teinte rouge. ⏱ 20 min
9. Laissez refroidir la viande suspendue ou sur une grille, puis servez. ⏱ ≈ 20 min