Poivrons farcis aux légumes

Ingrédients

• 6 poivrons verts clairs
• 2 oignons
• 3 tomates
• 2 c. à soupe de purée de tomates
• 3/4 de tasse de riz
• Huile pour la cuisson
• Une demi-cuillère à café de sel
• Cuillère à café de paprika
• Une cuillère à café de poivre noir
• 5 tasses d'eau bouillante
• 2 c. à soupe de bouillon « au goût de poulet » (produit végétarien, sans ingrédients d'origine animale !)
• 3 c. à soupe de purée de tomates
• Cuillère à café de cumin

On hache finement les oignons et les fait revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez le riz, mélangez, puis retirez du feu après environ trois minutes.

Il écrase les tomates à la fourchette ou dans un robot culinaire, puis ajoutez la purée de tomates, le sel et le poivre, et mélange.

On mélange la purée de tomates, l'oignon et le riz.

On retire le couvercle des poivrons et on conserve le « couvercle ».

En utilisant une cuillère, remplissez chaque poivre d'épice jusqu'à environ les deux tiers de son volume.

On dispose les poivrons dans une casserole ou une poêle, et on verse dessus le mélange de sauce, de manière à ce qu'il recouvre la majorité des poivrons.

Faites cuire dans une casserole ou une poêle couverte pendant une heure.

Servi chaud ou froid.