Poêlée d'agneau aux œufs, façon Gandja

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux de 60 à 70 g. ≈ 8 min
2. Rangez les morceaux dans une cocotte. ≈ 3 min
3. Ajoutez du bouillon et le jus de safran. ⏱ ≈ 10 min
4. Faites cuire dans leur jus. ⏱ ≈ 10 min
5. Faites dorer l'oignon à part dans le beurre clarifié. ⏱ ≈ 7 min
6. Disposez la viande cuite sur l'oignon. ≈ 3 min
7. Ajoutez l'acide citrique. ≈ 3 min
8. Mélangez, puis versez les œufs battus par-dessus. ≈ 4 min
9. Faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris. ⏱ ≈ 10 min
10. Au moment de servir, décorez de rondelles de tomate. ≈ 2 min
11. Parsemez de coriandre et d'aneth hachés. ≈ 2 min
12. Servez avec le yaourt à part. ≈ 2 min