Pizza Flandria à la sauce maison, poireau et jambon

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 2 grosses tomates
• 2 brins de basilic frais
• 2 c. à soupe d'origan séché
• 2 gousses d'ail
• 2 brins de céleri frais
• ½ c. à café de piment séché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 500 g de farine
• 30 g de levure fraîche (ou la quantité équivalente de levure sèche)
• 30 cl d'eau
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à café de sel
• 2 gros oignons
• 1 morceau de poireau
• 3 gousses d'ail
• 6 tranches de jambon cuit
• 6 tranches de jambon fumé
• 8 tranches de fromage
• 200 g de fromage
• 150 g de fromage râpé

Coupez l'oignon en morceaux, hachez finement le basilic et le céleri, puis épluchez et hachez l'ail.

Chauffez une poêle avec 1 c. à soupe d'huile.

Faites revenir l'ail avec l'origan, le basilic, le céleri et le piment environ 1 minute, en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez l'oignon, mélangez bien et laissez mijoter 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.

Coupez la tomate en petits morceaux.

Ajoutez la tomate.

Laissez cuire encore un peu, puis mixez finement et laissez refroidir.

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Mélangez l'eau avec la farine, la levure, le sel et l'huile, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.

Laissez lever la pâte environ 1 heure.

Étalez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur.

Garnissez la pâte de sauce, puis répartissez oignons, poireau, ail, jambons et fromage.

Préchauffez le four à 250 °C et faites cuire la pizza environ 10 minutes.