Paplotėliai, galettes lituaniennes à l'oignon et au fromage

Ingrédients

• 300 g de farine
• 20 g de levure fraîche
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 tasse d'eau tiède
• 1 oignon
• Huile (pour l'oignon, la pâte et la cuisson)
• Fromage à pâte dure râpé
• Crème aigre
• Herbes fraîches hachées
• Tomates ou légumes marinés épicés, pour servir

Dans la tasse d'eau tiède, faites dissoudre le sucre, le sel et la levure.

Hachez l'oignon et faites-le dorer à la poêle dans un peu d'huile, puis laissez-le refroidir.

Versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure délayée et l'oignon avec son huile, et pétrissez bien. Sans oignon frit, ajoutez à la pâte 50 à 75 ml d'huile.

La pâte doit être assez souple, sans coller aux mains. Couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, râpez le fromage et hachez les herbes.

Pétrissez de nouveau la pâte levée et divisez-la en petits morceaux. Abaissez chacun en une galette fine de la taille du fond de la poêle.

Faites cuire les galettes dans l'huile chaude, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Parsemez les galettes encore chaudes de fromage râpé, nappez-les de crème aigre et parsemez d'herbes. Servez avec des tomates ou des légumes marinés épicés.