Pain blanc moelleux cuit en plaque

Ingrédients

• 750 ml d'eau
• 25 g de levure fraîche de boulanger
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de sel
• 800 g de farine de blé (environ 1,2 l)

Chauffez l'eau à 37 °C, versez-la dans un grand saladier et délayez-y la levure. Ajoutez l'huile d'olive et le sel, puis la farine. Travaillez la pâte à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Couvrez d'un linge et laissez lever 1 heure.

Travaillez à nouveau la pâte à la cuillère pendant une minute, puis versez-la dans une petite plaque huilée d'environ 25 x 35 cm. Laissez lever 20 minutes sans couvrir.

Enfournez au milieu du four préchauffé à 225 °C et cuisez environ 30 minutes.