Œufs à la Monteynard, gratin de riz de l'Isère

Un plat traditionnel de l'Isère : riz cuit au lait, œufs mollets enfoncés dedans, le tout gratiné au parmesan ou au gruyère et parsemé de ciboulette.

Recette de Pedro38~frwikibooks, DavidL, FrankyLeRoutier et 5 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · 29 septembre 2026 · mis à jour le 3 octobre 2026

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Les œufs à la Monteynard sont une sorte de gratin de riz garni d'œufs mollets, originaire du village de Monteynard, en Isère. Un plat familial, simple et réconfortant.

Ingrédients et préparation

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Total35 min
DifficultéFacile
CoûtBon marché
Calories396 kcal/pers.
Mode de cuissongratin
Coût estimé4,96 € 1,24 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes

200 g de riz0,54 €
4 œufs0,80 €
60 g de parmesan ou de gruyère râpé1,74 €
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
50 cl de lait ou de jus, pour la cuisson du riz0,65 €
1 c. à soupe de ciboulette ciselée1,12 €
15 g de beurre pour le plat0,11 €

Préparation

Faites cuire le riz dans le lait ou dans le jus.
Faites cuire les œufs mollets 6 minutes, écalez-les et coupez-les en deux dans la longueur.
Beurrez un plat à gratin et versez-y le riz cuit, encore tiède. ≈ 3 min
Posez les œufs sur le riz en les enfonçant un peu. ≈ 3 min
Couvrez de parmesan ou de gruyère râpé, salez et poivrez. ≈ 2 min
Parsemez de ciboulette si vous le souhaitez, puis enfournez 2 minutes avant de servir.

L'addition

Œufs à la Monteynard, gratin de riz de l'Isère

200 g de riz0,54 €
4 œufs0,80 €
60 g de parmesan ou de gruyère râpé1,74 €
50 cl de lait ou de jus, pour la cuisson du riz0,65 €
1 c. à soupe de ciboulette ciselée1,12 €
15 g de beurre pour le plat0,11 €

Total4,96 €

soit 1,24 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

casserole, plat à gratin

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories	396 kcal
Lipides	15,4 g
dont saturés	8,2 g
Glucides	45,3 g
dont sucres	6,4 g
Fibres	0,8 g
Protéines	18,3 g
Sel	0,47 g

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