Nokkes belges de chicons

Ingrédients

• 200 g de chicons
• 1 cuillère à soupe de farine type 640
• 1 œuf
• du sel
• 1 petit patate doux
• 1/2 petite tige de céleri
• 1/2 petite tige de carviol
• 1 petite tige d'oignon
• 1 branche de ciboulette
• 2-3 feuilles de persil
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de curcuma
• 4-5 graines de coriandre
• de l'huile d'olive
• du sel

Nettoyer les chicons et éplucher la peau. Émincer finement les chicons et cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter bien et mixer pour obtenir une purée.

Sur un plan de travail, mélanger la farine avec l'œuf et le sel. Ajouter progressivement la purée de chicons et mélanger rapidement pour former du bon pain à la main mais qui ne doit pas être trop dur.

Diviser la pâte en 3 parts égales, étaler chaque part en un long bâtonnet. Couper en tranches fines et disposer sur une plaque de cuisson.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon, le curcuma et les graines de coriandre dans de l'huile de sésame. Ajouter l'eau chaude et sel, puis ajouter tous les légumes épluchés et émincés (patate douce, tige de céleri, tige de carviol) et cuire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les tranches de pain de chicons pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et servir avec de l'huile d'olive et du persil haché.