Nilagang gulay, pot-au-feu végétarien philippin

Ingrédients

• 30 g de farine
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à café de paprika
• 500 g de seitan coupé en cubes de 2,5 cm
• 300 g de tofu coupé en petits carrés
• 1 oignon moyen haché
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe de jus de calamansi (ou de citron vert)
• 850 ml d'eau
• 6 carottes moyennes coupées en deux
• 100 g de céleri en morceaux
• 8 pommes de terre moyennes coupées en deux
• 8 petits oignons blancs entiers
• 1 c. à soupe d'huile

Mélangez la farine, le sel, le paprika et le seitan, en roulant bien les morceaux dans ce mélange.

Faites-les dorer de tous côtés dans l'huile chaude.

Ajoutez l'oignon haché, l'ail, le jus de calamansi, le sucre, le tofu et l'eau.

Couvrez et laissez frémir, sans bouillir, 20 à 30 minutes.

Ajoutez les légumes, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.