Sopa de verduras filipina, versión vegetariana.

Ingredientes

• 30 gramos de harina
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimiento
• 500 g de seitán, cortado en cubos de 2,5 cm
• 300 g de tofu cortado en pequeños cuadrados
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de zumo de calamansi (o de limón verde)
• 850 ml de agua
• 6 zanahorias medianas, cortadas por la mitad
• 100 g de apio, en trozos
• 8 manzanas medianas, cortadas por la mitad.
• 8 cebollas blancas pequeñas, enteras
• 1 cucharada de aceite

Mezcle la harina, la sal, el pimiento y el seitán, asegurándose de que los trozos queden bien cubiertos con esta mezcla.

Dórelos por todos lados en aceite caliente.

Añade la cebolla picada, el ajo, el zumo de calamansi, el azúcar, el tofu y el agua.

Cubra y deje hervir a fuego lento, sin que hierva, durante 20 a 30 minutos.

Añada las verduras, cubra y deje cocinar hasta que estén tiernas.