Munaceddhri, escargots à la tomate du Salento
Une spécialité du Salento, dans les Pouilles : de petits escargots blancs mijotés une heure avec oignons, tomates, laurier et origan.
Cette recette traditionnelle vous permet de cuisiner des moules dans une sauce riche en saveurs. Les moules sont cuites à la vapeur pour préserver leur fraîcheur et leur saveur.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson1 h
- Repos30 min
- Total1 h 45
- DifficultéFacile
- CoûtCher
- Mode de cuissonMijotage
- Coût estimé35,73 € 7,15 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 33,65 €
- 0,62 €
- 0,74 €
- 0,37 €
- 0,01 €
- 0,34 €
Préparation
- Nettoyez les escargots en les laissant tremper une heure dans l'eau.
- Mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et égouttez-les peu après.
- Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile, puis ajoutez les tomates et les escargots, et salez.
- Laissez mijoter une heure à feu doux avec le laurier et l'origan, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
L'addition
Munaceddhri, escargots à la tomate du Salento
- 500 g de petits escargots (munaceddhri)33,65 €
- 200 g de tomates0,62 €
- 4 oignons0,74 €
- Huile d'olive vierge extra0,37 €
- Sel0,01 €
- Origan0,34 €
Total35,73 €
soit 7,15 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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