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Mirto

Mirto

Boissons

Une liqueur traditionnelle sardine obtenue à partir des baies du myrte, une plante méditerranéenne. Idéale pour des apéritifs d'exception.

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Recette de The Doc, Xaura, Ramac et 1 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le mirto est une liqueur typiquement sardine, issue des baies du myrte, une plante caractéristique de la maquis méditerranéenne. La liqueur peut être rouge ou blanche : celle que l'on trouve en commerce est généralement produite à partir des feuilles car les baies blanches sont extrêmement rares. La meilleure période pour la récolte est fin décembre - début janvier, selon la saison.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson2 h
  • Repos3 h
  • Total5 h 40
  • DifficultéDifficile
  • Mode de cuissoninfusion, mélange à froid

Ingrédients

4 personnes
  • 0,69 €

Préparation

  1. Lavez les baies de myrte et laissez-les sécher. Ne les frottez pas car elles tachent les tissus, comme l'alcool, de manière permanente. ≈ 2 min
  2. Préparez l'infusion dans des récipients hermétiques, où les baies doivent être complètement immergées dans l'alcool. Laissez reposer l'infusion à l'obscurité pendant au moins 40 jours, en la remuant une fois par semaine. Filtrez ensuite l'infusion ou laissez-la à l'arrêt.
  3. Préparez le sirop en chauffant l'eau sans la faire bouillir et en ajoutant le sucre petit à petit. Mélangez à froid pour éviter de la trouble. Versez ensuite l'infusion dans le sirop. Embouteillez le mélange et laissez reposer pendant au moins 2 ou 3 mois, idéalement 6.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de baies de myrte
  • 500 cl d'alcool pur à 95 %
  • 700 g de sucre
  • 500 cl d'eau

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