Mirto
Una licor tradicional a base de sardinas, elaborada a partir de las bayas de laurel, una planta mediterránea. Ideal para aperitivos de alta calidad.
El mirto es un licor típicamente sardinero, elaborado a partir de las bayas del mirto, una planta característica del matorral mediterráneo. El licor puede ser de color rojo o blanco: el que se encuentra en el mercado suele ser producido a partir de las hojas, ya que las bayas blancas son extremadamente raras. La mejor época para la recolección es a finales de diciembre - principios de enero, dependiendo de la temporada.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación40 min
- Tiempo de cocción2 h
- Reposo3 h
- Total5 h 40 min
- DificultadDifícil
- Método de coccióninfusión, mezcla en frío
Ingredientes
personas
- 0,81 €
Preparación
- Lave las bayas de myrte y déjalas secar. No las frotes, ya que pueden manchar los tejidos de forma permanente, al igual que el alcohol. ≈ 2 min
- Prepare la infusión en recipientes herméticos, donde las bayas deben estar completamente sumergidas en el alcohol. Deja reposar la infusión en la oscuridad durante al menos 40 días, removiendo una vez por semana. Luego, filtra la infusión o déjala reposar.
- Prepare el jarabe calentando el agua sin que hierva y añadiendo el azúcar poco a poco. Mezcle a baja temperatura para evitar que se emborrague. Luego, vierta la infusión en el jarabe. Enfríe la mezcla y déjela reposar durante al menos 2 o 3 meses, idealmente 6.
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