Minestrone

Ingrédients

• Un bol de haricots secs, après l'hydratation
• Bol de haricots verts
• 7 gousses d'ail hachées
• Courgette verte petite, coupée en tranches, feuilles de salade ou de chou, hachées
• Une tasse de tomates hachées, une tasse de carottes, coupées en petits dés
• Une tasse de oignons hachés
• Un bol de céleri haché
• Une demi-tasse de persil frais haché
• Une cuillère à café de mélange d'herbes
• Environ deux verres et demi de jus de tomates
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Transférez les haricots dans une casserole avec quatre tasses d'eau, couvrez et faites cuire pendant une heure à feu moyen.

Conservez les liquides de cuisson.

Faites revenir les légumes dans une grande casserole avec de l'huile d'olive.

Ils traitent la moitié de la quantité de pois.

Ajoutez tous les ingrédients dans la grande casserole.

Ajoutez deux tasses de liquide de cuisson des haricots, ainsi que une tasse et demie d'eau.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu.

Faites cuire à feu moyen pendant une heure.

Ajoutez de l'eau pour diluer la soupe, si nécessaire.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon le goût.

Servi chaud