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Mi cakalang, nouilles au thon fumé de Manado

Mi cakalang, nouilles au thon fumé de Manado

Plats

Des nouilles aux œufs de Manado, servies dans un bouillon de poulet avec du thon listao fumé sauté, des légumes verts et un sambal bien pimenté.

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Recette de Ana Ainina (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le mi cakalang est une spécialité de Manado, appréciée par temps frais. Le thon listao fumé lui donne son parfum caractéristique, servi sur des nouilles, du tofu et un bouillon parfumé.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Total1 h
  • DifficultéMoyen
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonsauté
  • Coût estimé16,30 € 4,08 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes

Garniture au thon fumé

  • 1,66 €
  • 0,13 €
  • 0,80 €
  • 0,13 €
  • 0,13 €
  • 0,00 €
  • 0,02 €
  • 0,03 €

Bouillon

  • 6,50 €
  • 0,21 €
  • 0,10 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €
  • 0,03 €
  • 0,13 €
  • 0,03 €

Sambal

  • 0,04 €

Nouilles et service

  • 2,34 €
  • 1,85 €
  • 0,28 €
  • 0,13 €
  • 1,00 €
  • 0,03 €
  • 0,67 €

Préparation

  1. Préparez d'abord la garniture : chauffez l'huile, faites revenir l'ail, les échalotes, les piments et l'oignon nouveau jusqu'à ce que le parfum se dégage.
  2. Ajoutez le thon effiloché, la sauce soja, le sel et le curcuma. Mélangez, versez l'eau et laissez cuire jusqu'à absorption.
  3. Pour le bouillon, chauffez l'huile et faites revenir l'ail. Ajoutez le bouillon de poulet, la sauce soja, le sel, le poivre et le sucre, portez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement.
  4. Pour le sambal, faites blanchir les piments et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, égouttez, puis écrasez-les.
  5. Faites cuire les nouilles et égouttez-les. Mettez-les dans un bol, ajoutez le thon sauté, les légumes, le céleri et l'oignon nouveau, puis versez le bouillon.

L'addition

Mi cakalang, nouilles au thon fumé de Manado

  • 200 g de thon listao fumé effiloché1,66 €
  • 3 gousses d'ail émincées0,13 €
  • 4 échalotes émincées0,80 €
  • 1 tige d'oignon nouveau ciselée0,13 €
  • 2 c. à café de sauce soja salée0,13 €
  • 1/2 c. à café de sel0,00 €
  • 1/2 c. à café de curcuma en poudre0,02 €
  • 1 c. à soupe d'huile0,03 €
  • 2 l de bouillon de poulet6,50 €
  • 5 gousses d'ail hachées0,21 €
  • 1/2 c. à soupe de sauce soja salée0,10 €
  • sel0,01 €
  • 1/2 c. à café de poivre moulu0,05 €
  • 2 c. à soupe de sucre0,03 €
  • 1 tige d'oignon nouveau0,13 €
  • 1 c. à soupe d'huile0,03 €
  • 1 gousse d'ail0,04 €
  • 400 g de nouilles aux œufs sèches2,34 €
  • 200 g de chou chinois coupé en morceaux1,85 €
  • 4 branches de céleri0,28 €
  • 1 oignon nouveau ciselé0,13 €
  • 5 c. à soupe de sauce soja sucrée1,00 €
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert0,03 €
  • tofu frit, tempeh frit et citron vert pour accompagner0,67 €

Total16,30 €

soit 4,08 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de thon listao fumé effiloché
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 4 échalotes émincées
  • 2 piments rouges frisés hachés
  • 1 tige d'oignon nouveau ciselée
  • 2 c. à café de sauce soja salée
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de curcuma en poudre
  • 50 ml d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 2 l de bouillon de poulet
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 1/2 c. à soupe de sauce soja salée
  • sel
  • 1/2 c. à café de poivre moulu
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 tige d'oignon nouveau
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 10 piments oiseau rouges
  • 1 gousse d'ail
  • 400 g de nouilles aux œufs sèches
  • 200 g de chou chinois coupé en morceaux
  • 4 branches de céleri
  • 1 oignon nouveau ciselé
  • 5 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 bloc de tofu blanc coupé en dés
  • tofu frit, tempeh frit et citron vert pour accompagner

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