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Mi cakalang, fideos con atún o atún ahumado de Manado.

Mi cakalang, fideos con atún o atún ahumado de Manado.

Platos fuertes

Fideos con huevo de Manado, servidos en un caldo de pollo con atún ahumado, verduras verdes y un sambal muy picante.

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Receta de Ana Ainina (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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El «makanan» es un plato típico de Manado, que se disfruta especialmente en días frescos. El atún ahumado le confiere su aroma característico, y se sirve con fideos, tofu y un caldo sabroso.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Total1 h
  • DificultadMedia
  • CostoMedio
  • Método de cocciónsalteado
  • Costo estimado13,73 € 3,43 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas

Guarnición con atún ahumado

  • 2,33 €
  • 0,15 €
  • 0,80 €
  • 0,10 €
  • 0,05 €
  • 0,00 €
  • 0,04 €
  • 0,03 €

Caldo

  • 4,40 €
  • 0,25 €
  • 0,04 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €
  • 0,03 €
  • 0,10 €
  • 0,03 €

Sambal

  • 0,05 €

fideos y servicio

  • 1,90 €
  • 1,85 €
  • 0,36 €
  • 0,10 €
  • 0,36 €
  • 0,03 €
  • 0,67 €

Precios de supermercados de España para 21 de 24 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Primero, prepare la base: calentar el aceite, sofreír el ajo, los chalotes, los pimientos y la cebolla hasta que liberen su aroma.
  2. Añade el atún desmenuzado, la salsa de soja, la sal y el azafrán. Mezcla, vierte el agua y cocina hasta que se haya absorbido.
  3. Para el caldo, calentar el aceite y sofreír el ajo. Añadir el caldo de pollo, la salsa de soja, sal, pimienta y azúcar, y llevar a ebullición. Ajustar la sazón.
  4. Para el sambal, hierva los chiles y el ajo hasta que se ablanden, escúrralos y luego tritúralos.
  5. Cocine los fideos y escúrrelos. Colócalos en un bol, añade el atún salteado, las verduras, el apio y la cebolla fresca, y luego vierte el caldo.

La cuenta

Mi cakalang, fideos con atún o atún ahumado de Manado.

  • 200 g de atún rojo ahumado desmenuzado2,33 €
  • 3 dientes de ajo, finamente picados0,15 €
  • 4 chalotes picadas0,80 €
  • 1 tallo de cebolla nueva, cortado0,10 €
  • 2 cucharadas de salsa de soja salada0,05 €
  • 1 cucharadita de sal0,00 €
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo0,04 €
  • 1 cucharada de aceite0,03 €
  • 2 litros de caldo de pollo4,40 €
  • 5 dientes de ajo picados0,25 €
  • 1 cucharada de salsa de soja con sal0,04 €
  • sal0,01 €
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida0,05 €
  • 2 cucharadas de azúcar0,03 €
  • 1 tallo de cebolla nueva0,10 €
  • 1 cucharada de aceite0,03 €
  • 1 cabeza de ajo0,05 €
  • 400 g de fideos secos con huevo1,90 €
  • 200 g de col china cortado en trozos1,85 €
  • 4 tallos de apio0,36 €
  • 1 cebolla dulce, picada finamente0,10 €
  • 5 cucharadas de salsa de soja dulce0,36 €
  • 1 cucharada de jugo de limón verde0,03 €
  • tofu frito, tempeh frito y limón verde para acompañar0,67 €

Total13,73 €

es decir, 3,43 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 200 g de atún rojo ahumado desmenuzado
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 chalotes picadas
  • 2 chiles rojos fríos picados
  • 1 tallo de cebolla nueva, cortado
  • 2 cucharadas de salsa de soja salada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa de soja con sal
  • sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 tallo de cebolla nueva
  • 1 cucharada de aceite
  • 10 pimientos rojos para pájaros
  • 1 cabeza de ajo
  • 400 g de fideos secos con huevo
  • 200 g de col china cortado en trozos
  • 4 tallos de apio
  • 1 cebolla dulce, picada finamente
  • 5 cucharadas de salsa de soja dulce
  • 1 cucharada de jugo de limón verde
  • 1 bloque de tofu blanco, cortado en cubos
  • tofu frito, tempeh frito y limón verde para acompañar

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