Mento, beignets de manioc et haricots à la noix de coco

Ingrédients

• 1 kg de manioc
• 250 g de haricots à œil noir (kacang tolo)
• 1/2 noix de coco, râpée
• 1/2 c. à café de sel fin
• huile de friture

Épluchez le manioc, lavez-le soigneusement, puis râpez-le.

Mélangez le manioc râpé avec le sel fin.

Incorporez ensuite la noix de coco râpée et les haricots.

Façonnez la pâte en boules de la taille d'un œuf de poule, puis faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.