Lodeh de requin au lait de coco

Ingrédients

• 500 g de requin
• ½ noix de coco
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 4 piments rouges
• 1 morceau de gingembre (de la taille d'un doigt)
• 1 morceau de galanga
• 2 noix de bancoulier
• 4 feuilles de laurier indonésien
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à soupe de sucre de palme
• 1 c. à soupe de sel

Nettoyez le poisson. Râpez la noix de coco et extrayez-en le lait.

Mixez les épices, sauf le laurier ; émincez les piments, les échalotes et l'ail.

Faites revenir les ingrédients émincés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez les épices mixées et faites revenir jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.

Versez le lait de coco et remuez jusqu'à ébullition.

Ajoutez le laurier, salez selon votre goût et laissez bouillir.

Ajoutez le poisson et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.