Postre de tiburón con leche de coco

Ingredientes

• 500 g de tiburón
• Media cocos
• 3 chalotes
• 1 cabeza de ajo
• 4 chiles rojos
• 1 trozo de jengibre (del tamaño de un dedo)
• Una pieza de jengibre
• 2 nueces de bancolio
• 4 hojas de laurel de Indonesia
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de azúcar de palma
• 1 cucharada de sal

Lave el pescado. Ralla la coco y extrae su leche.

Mezcle las especias, excepto el laurel; pique los chiles, el chalote y el ajo.

Devuelva los ingredientes picados hasta que estén aromatizados.

Añada las especias molidas y revuelva hasta que liberen su aroma.

Vierta la leche de coco y remueva hasta que hierva.

Añade el laurel, sazona al gusto y deja que hierva.

Añada el pescado y deje cocinar hasta que esté listo.