Lakh, poisson et riz au tamarin de Bouchehr

Ingrédients

• 200 g de poisson par personne (thon, mérou ou autre poisson à chair ferme)
• 500 g d'herbes pour poisson (aneth, coriandre, un peu de fenugrec)
• 1 tête d'ail
• 1 oignon
• 4 tasses de riz (environ 800 g)
• 100 g de tamarin, de préférence noir
• huile, curcuma, poivre et sel

Coupez l'oignon en petits dés et faites-le revenir dans une grande casserole.

Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson en incorporant le poivre et le curcuma.

Ajoutez les herbes lavées et hachées, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Délayez le tamarin dans environ 6 tasses d'eau chaude, filtrez le jus et versez-le sur les herbes. Portez à ébullition.

Nettoyez les poissons, salez-les, rincez-les et plongez-les dans le bouillon. Laissez-les cuire, puis retirez-les et réservez-les.

Ajoutez le riz au bouillon et laissez-le absorber le liquide. Baissez le feu, disposez les poissons sur le riz, couvrez d'un torchon sous le couvercle et laissez le riz finir de cuire à la vapeur.