Lachs, Fisch und Reis mit Tamarinde aus Bouchehr

Zutaten

• 200 g Fisch pro Person (Thunfisch, Seezunge oder ein anderes Fisch mit festem Fleisch)
• 500 g Kräuter für Fisch (Dill, Korianderblätter, etwas Labkraut)
• Eine Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 4 Tassen Reis (ca. 800 g)
• 100 g Tamarinde, vorzugsweise schwarze
• Ölfarbe, Kurkuma, Pfeffer und Salz

Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und geben Sie sie in einen großen Topf.

Fügen Sie die Knoblauch hinzu und setzen Sie die Zubereitung fort, indem Sie Pfeffer und Kurkuma hinzufügen.

Fügen Sie die gewaschenen und gehackten Kräuter hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie gut gebräunt sind.

Geben Sie die Tamarindenkerne in etwa 6 Tassen warmem Wasser, mahlen Sie sie und filtern Sie den Saft ab. Gießen Sie den Saft über die Kräuter. Bringen Sie alles zum Kochen.

Reinigen Sie die Fische, würzen Sie sie, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in die Brühe. Lassen Sie sie köcheln, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.

Fügen Sie den Reis zum Brühe hinzu und lassen Sie ihn das Flüssigkeit aufnehmen. Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie die Fische auf den Reis, bedecken Sie alles mit einem Küchentuch über den Deckel und lassen Sie den Reis fertig garen.