Lait de soja maison

Préparation

1. Les haricots de soja, constamment recouverts d'eau, doivent être trempés pendant 8 à 16 heures. ⏱ 16 h
2. Verser dans une grande casserole (elle doit contenir au moins le double de la quantité de lait) un tiers d'eau et les haricots de soja égouttés, puis chauffer légèrement. ⏱ ≈ 10 min
3. Faire chauffer l'eau et réduire finement les haricots de soja en purée (de préférence dans un mixeur). ⏱ ≈ 10 min
4. Ajouter une autre partie de l'eau au marmite, et les haricots de soja mixés sont également ajoutés. ≈ 3 min
5. À une température modérée et en remuant de temps en temps, laisser mijoter pendant environ 10 minutes. ⏱ 10 min
6. Ajouter le dernier tiers d'eau et filtrer le lait. Un torchon en coton blanc peut être utilisé à cet effet, en le plaçant sur un tamis à salade. Le résidu solide restant dans le torchon peut être retiré à la fin. ≈ 3 min
7. Laisser le lait refroidir et le conserver au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h